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酒店餐飲冷庫(kù)近年來(lái)設(shè)計(jì)安裝的越來(lái)越多，一般是廚房配套的，一間做凍肉低溫冷藏用，溫度-18℃；一間做果蔬保鮮用，溫度0-10℃?？梢宰龀梢惶纂p溫庫(kù)。那么酒店冷庫(kù)在建造過(guò)程需要注意哪些問(wèn)題呢。
1.建造酒店冷庫(kù)，首先根據(jù)自己存放貨物的噸位、每天的進(jìn)出貨量和建筑物的大小確定冷庫(kù)的尺寸。確定庫(kù)門(mén)的規(guī)格，門(mén)的開(kāi)啟方向。冷庫(kù)的安裝環(huán)境應(yīng)該為清潔、干燥、通風(fēng)。
2.根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同，冷庫(kù)配置也不一樣。一般酒店冷庫(kù)無(wú)非就是保存蔬菜和肉類(lèi)。這樣對(duì)溫度要求有所不同，一個(gè)是低溫保鮮，一個(gè)是低溫冷凍冷藏。建議使用雙溫庫(kù)。
3.根據(jù)建筑物的特點(diǎn)和本地的水源情況，選擇制冷機(jī)的制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷（制冷機(jī)是分冷式的用戶(hù)只需選擇安放的位置即可，制冷機(jī)是水冷式的用戶(hù)還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。冷凍庫(kù)和低溫庫(kù)一般選配水冷制冷機(jī)和排管式蒸發(fā)器，在炎熱夏季水冷制冷機(jī)比風(fēng)冷制冷機(jī)制冷效果更好更省電。
4.考慮到經(jīng)濟(jì)性等要求，比如冷庫(kù)的材料、冷庫(kù)設(shè)備的選擇、冷庫(kù)門(mén)冷庫(kù)板等配件的選擇等等，如果要考慮經(jīng)濟(jì)性，就必須減少成本，來(lái)達(dá)到性?xún)r(jià)比的要求。
5.考慮到與廚房的距離問(wèn)題，一般酒店冷庫(kù)會(huì)選擇較靠近廚房的地方，如果距離太遠(yuǎn)不方便食品的運(yùn)輸，為了方便快捷，建議選擇較近的地方來(lái)建造冷庫(kù)。
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