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冷庫是隔熱保溫良好的密閉性建筑，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，怕潮，怕水，怕熱濕空氣，怕冷氣泄露。使用時處于高溫環(huán)境，室內(nèi)外溫濕度差大，熱濕交換頻繁。
搞好倉庫管理對保證冷藏食品質(zhì)量、提高經(jīng)濟(jì)效益非常重要。福州冷庫廠家認(rèn)為管理必須注意以下問題：
一、防止水、氣體浸入隔熱層
庫內(nèi)的墻壁、地坪、天花板和門框上沒有冰、霜、水，必須根據(jù)需要去除。沒有下水道的倉庫和走廊不能進(jìn)行多水性作業(yè)。不要用水沖洗地坪和墻壁。庫內(nèi)排水管和冷風(fēng)機(jī)定期除霜，掃霜。把大量未凍結(jié)的熱物品直接放入低溫倉庫，不能使庫內(nèi)的溫度上升過高，絕熱層凍結(jié)融化，不損壞冷庫。
二、凍融循環(huán)防止冷庫建筑結(jié)構(gòu)結(jié)冰
倉庫根據(jù)設(shè)計規(guī)定的用途使用高低溫倉庫，不得自由變更(裝配式冷庫除外)。沒有保管商品的情況下，各種用途的倉庫保持一定的溫度，凍結(jié)間和低溫間在-5以下，高溫間在露點(diǎn)溫度以下，請不要向箱內(nèi)滴下濕氣影響建筑物(裝配式冷庫除外)。原本設(shè)有冷卻工序的凍結(jié)期間，直接變更為凍結(jié)期間時，必須設(shè)置足夠的冷凍設(shè)備，控制進(jìn)貨量，掌握合理的庫溫，避免庫內(nèi)滴水滴。
三、防止地坪(地板)凍結(jié)和破損
冷庫的地坪(地板)有設(shè)計上的規(guī)定，能承受一定的載荷，鋪有防潮隔熱層。地坪表面保護(hù)層被破壞，水分流入隔熱層時隔熱層無效。商品堆疊過度負(fù)荷的話，地板會碎的。因此，商品不能直接散布在倉庫的地坪上凍結(jié)。
拆卸貨物時，不能采用逆裝方法。卸鉤、卸盤時，不能把它掉在地坪上，以免破壞地坪、破壞隔熱層。另外，庫內(nèi)商品的堆積重量和運(yùn)輸工具的載重量不能超過地坪的每單位面積的設(shè)計負(fù)荷。
各倉庫必須核定每單位面積的Z大負(fù)荷和倉庫的總載重量(修理、翻修時根據(jù)新的設(shè)計負(fù)荷)，并顯示在倉庫門上，供管理者監(jiān)督檢查。庫內(nèi)吊軌每米長度的承載量(包括商品、滑輪、鉤子的總重量)必須滿足設(shè)計要求，不允許超載，確保安全。特別要注意底層的地坪沒有實(shí)施換氣等處理的倉庫，使用溫度請在設(shè)計許可范圍內(nèi)。
設(shè)計有地下通風(fēng)的冷庫，必須嚴(yán)格按照地下通風(fēng)的設(shè)計說明，定期檢查地下通風(fēng)道內(nèi)有無結(jié)露、堵塞、積水，檢查回風(fēng)溫度是否滿足要求。請盡量避免因操作錯誤而導(dǎo)致地坪結(jié)冰。嚴(yán)禁在地下通風(fēng)道周圍裝載東西，不能蓋新建筑物。
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