果蔬冷藏庫一般維持的溫度是多少

2022-03-23 15:32:56

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果蔬冷藏庫的溫度一般設定在0~5℃，濕度控制在90%~95%。具體的溫度要求是根據(jù)儲存的食物來設定的，每種食物的溫度要求都不一樣。

1.適合10°C以上溫度的水果和蔬菜

熱帶水果建議存放在陰涼處。如果一定要放在冷庫里，應該放在溫度較高的冷庫里，存放時間不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜貯藏溫度為13-15℃，低溫貯藏易發(fā)黑、腐爛。

果蔬冷藏庫

2.適合10°C左右溫度的水果和蔬菜

西紅柿、黃瓜、甜椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜一般適宜在10℃左右儲存。由于含水量高，這些水果和蔬菜在長時間冷藏后會變黑、變軟、變味。

3.適合0°C左右溫度的水果和蔬菜

根莖葉類蔬菜多為涼性果蔬（產(chǎn)于溫帶和寒帶地區(qū)），適宜貯藏溫度為0-2℃，不低于0℃。剛購買的白菜、菠菜、花椰菜、芹菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果等果蔬，建議不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制水果的酶活性，蔬菜，使殘留的毒物無法分解。因此，這些水果和蔬菜建議在室溫下存放一天，然后再放入冷藏庫。

一般果蔬冷藏庫內溫度應控制在2~4℃。對于易受冷害的蔬菜（如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等），要防止蔬菜凍壞。西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右的庫房內。為保證成品蔬菜的品質，避免劇烈的溫度變化，增強呼吸代謝，蔬菜修剪和覆蓋也應在2~5℃進行。